دراسة تأثير الأحماض العضوية على تغذية دجاج اللحم

تتطلب صناعة دجاج التسمين الحديثة مستويات عالية من الإنتاجية وكفاءة تحويل العلف إلى لحم، وهو ما يمكن تحقيقه جزئيًا من خلال استخدام إضافات علفية محددة [1].

يُعتبر استخدام المضادات الحيوية في أعلاف الدواجن أمرًا شائعًا في جميع أنحاء العالم منذ منتصف القرن العشرين [2]. تُضاف هذه المضادات الحيوية إلى أعلاف الحيوانات على المستويين العلاجي وشبه العلاجي لتعزيز النمو وكفاءة التغذية [2].

ومع ذلك، هناك وعي متزايد وإدراك للعواقب السلبية لاستخدام المضادات الحيوية كمحفزات للنمو؛ وتشمل هذه العواقب:

مقاومة المضادات الحيوية لدى البشر والحيوانات

بقاء الأدوية في المنتجات الحيوانية

السمية المحتملة

والتلوث البيئي

ولهذا السبب، حظرت العديد من الدول استخدام المضادات الحيوية في إنتاج حيوانات المزرعة [2].

وقد أدى هذا الحظر إلى ظهور مناهج بديلة للحفاظ على صحة الحيوان ونموه؛ تشمل هذه:

الأحماض العضوية
البريبايوتكس
البروبيوتكس
الإنزيمات
الزيوت العطرية
العاثيات
المضافات النباتية [3، 4]

من بين هذه البدائل، حظيت الأحماض العضوية وأملاحها (سواءً منفردة أو مجتمعة) باهتمام كبير عالميًا كبدائل فعالة لمحفزات النمو بالمضادات الحيوية. ويعود السبب الرئيسي لهذا الاهتمام إلى تزايد الطلب العالمي على إنتاج الدواجن العضوي والخالي من المضادات الحيوية، حيث استطاعت هذه المركبات تحسين صحة الدواجن وأدائها [5].

يشير مصطلح “الأحماض العضوية”، المعروف أيضًا باسم “المُحمِّضات”، إلى مجموعة واسعة من المركبات الكيميائية الطبيعية الموجودة في النباتات والأنسجة الحيوانية والميكروبات، وتلعب دورًا في العديد من العمليات الحيوية في الجسم [6].

كيميائيًا، تشترك الأحماض العضوية في خصائص مشتركة مثل:

الذوبان في الماء

الخصائص الحمضية

غياب المجموعات الأمينية الأولية أو الثانوية (كما هو محدد من خلال اختبار النينهيدرين السلبي) [6].

تحتوي الأحماض العضوية عادةً على مجموعة حمض الكربوكسيل (R-COOH)، وتُعرف بأنها أحماض ضعيفة تعمل كوسيطات كيميائية حيوية في استقلاب الأحماض الأمينية والسكريات والأحماض الدهنية.

تُستخدم هذه الأحماض في أعلاف الماشية والدواجن للأسباب التالية:

قيمة غذائية عالية

خصائص مضادة للبكتيريا

دورها في تحفيز استقلاب الطاقة [5]

تُستخدم أنواع عديدة من الأحماض العضوية بكثرة كإضافات علفية في علائق الحيوانات (انظر الجدول 1).

تعتمد آلية عمل هذه الأحماض بشكل مباشر على درجة حموضة البيئة وقيمة pKa الخاصة بها [4].

يُعتبر استخدام الأحماض العضوية وأملاحها كإضافات أعلاف غير مضادة للمضادات الحيوية في إنتاج الماشية والدواجن آمنًا بشكل عام، وقد وافق عليه الاتحاد الأوروبي [8].

استخدام الأحماض العضوية في علائق الدواجن وآلية عملها

مع مرور الوقت، أُدرجت الأحماض العضوية في علائق الحيوانات عالميًا نظرًا لخصائصها المضادة للبكتيريا. يمكن لهذه الأحماض أن تُحدث تأثيرات إيجابية من خلال خفض درجة حموضة الجهاز الهضمي. تتراوح قيمة pKa لمعظم الأحماض العضوية ذات الخصائص المضادة للميكروبات بين 3 و5 [7].

تُساعد الأحماض العضوية على تحسين أداء النمو من خلال زيادة توافر العناصر الغذائية في العلف، وزيادة قابلية ذوبانها في الجهاز الهضمي، وتسهيل عملية هضم وامتصاص العناصر الغذائية [9]. وقد أظهرت الأبحاث أن استخدام الأحماض العضوية وأملاحها يزيد من عملية تحلل البروتين في المعدة، ويُحسّن هضم البروتينات والأحماض الأمينية [10].

تقدم هذه المقالة البحثية نتائج جديدة حول التأثيرات المضادة للميكروبات للأحماض العضوية، بالإضافة إلى آثارها على أداء النمو، وصحة الأمعاء، وخصائص الذبيحة والأحشاء لدى دجاج التسمين.

آلية عمل الأحماض العضوية:

على غرار المضادات الحيوية، تتميز الأحماض العضوية بخصائص مضادة للبكتيريا تلعب دورًا هامًا في صحة الأمعاء ونموها، مما يزيد في نهاية المطاف من إنتاجية الحيوان وصحته. تتميز هذه الأحماض بخصائص مضادة للبكتيريا (تثبيط نمو البكتيريا) وقاتلة للبكتيريا (قتل البكتيريا).

أظهرت دراسة مذكورة في [11] أن خصائص تفكك الأحماض العضوية ترتبط ارتباطًا مباشرًا بآلية عملها. يمكن لهذه الأحماض عبور جدار الخلية البكتيرية وتعطيل الوظيفة الفسيولوجية للعديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض [6].

في ظروف انخفاض درجة الحموضة، تكون الأحماض العضوية فعالة للغاية، وخاصةً في حالتها غير المؤينة، مما يجعلها عوامل مضادة للميكروبات قوية [7].

في الحالة غير المؤينة، تكون الأحماض العضوية محبة للدهون، ويمكنها عبور غشاء الخلية للبكتيريا والفطريات بسهولة. بمجرد دخولها الخلية، تتفكك هذه الأحماض، مما يخفض الرقم الهيدروجيني الداخلي للخلية ويعطل عملياتها الحيوية [7، 10].

تؤدي هذه العملية إلى إنتاج بروتونات (H⁺) وأنيونات، مما يؤدي إلى انخفاض الرقم الهيدروجيني داخل الخلية إلى أقل من 4.5، مما يضر بالبكتيريا الحساسة للرقم الهيدروجيني مثل القولونيات، والكلوستريديوم، والليستيريا، بينما تتمكن البكتيريا الأكثر مقاومة مثل اللاكتوباسيلس والبيفيدوباكتيريوم من مواصلة نشاطها [4]. تُعطل البيئة الحمضية داخل الخلية وظائف الإنزيمات، وأنظمة النقل، وعمليات إنتاج الطاقة، مما يؤدي في النهاية إلى تثبيط نمو البكتيريا (الركود الجرثومي) [12].

لاستعادة درجة الحموضة الداخلية للخلية إلى وضعها الطبيعي والحفاظ على وظيفة الجزيئات الحيوية، تُجبر البكتيريا على إفراز البروتونات من خلال إنزيم H⁺-ATPase [13، 14]. يتطلب هذا الإنزيم كمية كبيرة من أدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP) لأداء وظيفته. ونتيجةً لذلك، تُستنفد مخازن الطاقة في الخلية تدريجيًا وتموت البكتيريا بسبب فقدان الطاقة الحيوية [14].

التأثيرات المضادة للميكروبات للأحماض العضوية

تلعب البكتيريا المعوية دورًا حيويًا في عملية الهضم والوظيفة المناعية للدواجن، مما يؤدي في النهاية إلى زيادة أداء نموها [15]. تشمل البكتيريا المسببة للأمراض الشائعة التي يمكن أن تُضر بصحة الجهاز الهضمي للدواجن: السالمونيلا، والإشريكية القولونية (E. coli)، والعطيفة، والمطثية الحاطمة. يمكن التحكم في نمو وتكاثر هذه البكتيريا بفعالية عن طريق إضافة الأحماض العضوية إلى النظام الغذائي أو مياه الشرب للطيور.

أظهرت العديد من الدراسات أن الأحماض العضوية في النظام الغذائي تُحسّن استهلاك العلف وأداء النمو لدى الدواجن من خلال تثبيط نمو وتكاثر الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض، مع زيادة أعداد الميكروبات المفيدة في الجهاز الهضمي [5، 16-18].

في دراسة أجراها إمامي وآخرون [19]، وُجد أن البكتيريا النافعة في الأعور (الأعور) لدى دجاج التسمين المُغذّى على علائق تحتوي على مزيج من الأحماض العضوية (0.05%-0.1% حمض الفورميك وحمض البروبيونيك) قد تغيّرت.

أدى هذا التغيّر إلى زيادة أعداد العصيات اللبنية وانخفاض أعداد الإشريكية القولونية.

كذلك، فإن إضافة خليط من الزيوت العطرية المُغلّفة مع الأحماض العضوية بمعدل 500 ملغم/كغم من العلف إلى دجاج التسمين، سواءً في المجموعتين المُصابتين بالإشريكية القولونية أو غير المُصابة، قلّلت بشكل فعّال من تعداد الإشريكية القولونية في الأعور (الأعور)، دون أن يكون لها تأثير يُذكر على تعداد العصيات اللبنية [20].

التأثيرات المضادة للميكروبات للأحماض العضوية

وبالمثل، أدت المكملات الغذائية التي تحتوي على خليط مُغلّف من الزيوت العطرية النباتية والأحماض العضوية بجرعات 300 و500 و800 ملغم/كغم في دجاج التسمين المُصاب بالسالمونيلا المُلتهبة إلى انخفاض في حمولة بكتيريا السالمونيلا في الأعور والكبد والطحال [21].

في دراسات حديثة، أظهرت دجاجات اللاحم التي غذّت على 0.50 و0.1% من حمض الفورميك، و0.50 و0.1% من حمض الأسيتيك، و0.2 و0.3% من حمض الستريك انخفاضًا ملحوظًا في إجمالي أعداد البكتيريا، بما في ذلك الإشريكية القولونية والبروتيوس. في الوقت نفسه، لوحظت زيادة ملحوظة في أعداد العصيات اللبنية [22].

ووفقًا لتقرير عبيد وآخرون [23]، فإن إضافة خليط من حمض البروبيونيك وحمض الأسيتيك بنسبة 0.06% إلى مياه شرب دجاج اللاحم قلّل من وجود السالمونيلا والإشريكية القولونية في الأمعاء مقارنةً بالمجموعة الضابطة. وفي الدراسة نفسها، أدت إضافة خليط من الأحماض العضوية بنسبة 0.03% إلى

ازدادت أعداد بكتيريا Bacillus subtilis في لحوم صدور الدجاج اللاحم، بينما أدى استخدام هذا المركب بنسبة 0.06% إلى انخفاض إجمالي عدد البكتيريا والإشريكية القولونية [23].

كما أفاد إسلام وآخرون [24] بانخفاض أعداد بكتيريا Clostridium perfringens وE. coli وSalmonella في الدجاج الذي تغذى على مزيج من الأحماض العضوية والزيوت العطرية. وفي تجربة أجراها بوراسا وآخرون [25]، أدى إضافة حمض الفورميك وحمض البروبيونيك إلى نظام دجاج اللاحم الغذائي بتركيز يتراوح بين 1 و5 كجم لكل طن من العلف إلى انخفاض مستويات السالمونيلا في الأعور.

يمكن أن تُعزى قدرة الأحماض العضوية على تثبيط نمو البكتيريا الضارة في الجهاز الهضمي ولحوم صدور الدواجن إلى انخفاض درجة الحموضة، مما يمنع بشكل فعال تكاثر وانتشار البكتيريا المسببة للأمراض. من ناحية أخرى، تتمتع البكتيريا المحبة للحموضة، مثل العصيات اللبنية، بالقدرة على تحمل تغيرات درجة الحموضة بين البيئة الداخلية والخارجية للجسم [26].

أفاد ماناواتكار وآخرون [9] أن إضافة 1 غ/كغ من مركب حمض عضوي مغلف إلى علف دجاج التسمين أدى إلى انخفاض كبير في تعداد بكتيريا الأعور. بالإضافة إلى ذلك، لوحظ انخفاض كبير في العدد الإجمالي للبكتيريا في الأعور لدى الدجاج الذي تغذّى على نظام غذائي يحتوي على الأحماض العضوية [27]. ويُعزى هذا الانخفاض الملحوظ في العدد الإجمالي للكائنات الحية الدقيقة إلى الخصائص المضادة للبكتيريا للأحماض العضوية المغلفة. ويُعتقد أن هذه الأحماض تدخل الخلايا البكتيرية وتقلل من حيوية الميكروبات ونشاطها عن طريق خفض درجة الحموضة داخل الخلايا.

كما لوحظت زيادة كبيرة في تعداد العصيات اللبنية في مجتمع بكتيريا براز دجاج التسمين الذي تغذّى على نظام غذائي يحتوي على مزيج من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة والأحماض العضوية [28]. أظهرت العديد من الدراسات أن الأحماض العضوية في النظام الغذائي لدجاج التسمين يمكن أن تُحسّن التركيب الميكروبي المفيد للجهاز الهضمي، وخاصةً من خلال زيادة أعداد بكتيريا اللاكتوباسيلس [29]. ولزيادة أعداد بكتيريا اللاكتوباسيلس تأثير إيجابي على وظائف الأمعاء، إذ تُقلل من قابلية بقاء مسببات الأمراض المعوية من خلال إنتاج ظروف حمضية ناتجة عن تخميرها [28]. ومن خلال تقليل أعداد الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض، تنخفض أيضًا الاحتياجات الأيضية لهذه الميكروبات، مما يزيد من حصول الحيوان على الطاقة والعناصر الغذائية من النظام الغذائي.

تأثيرات الأحماض العضوية على أداء النمو

اكتسب استخدام الأحماض العضوية كمحفزات للنمو لتحسين أداء الدواجن أهمية متزايدة (انظر الجدول 2). وهناك أدلة علمية متزايدة على أن دجاج التسمين الذي يتغذى على علائق تحتوي على مصادر وتركيزات مختلفة من الأحماض العضوية يُحقق أداءً أفضل من حيث أداء النمو [40]. يُعزى التأثير المعزز للنمو للأحماض العضوية إلى قدرتها على تنظيم ميكروبات الجهاز الهضمي، وتحسين البنية المجهرية المعوية، وتنشيط الجهاز المناعي، وتحفيز إفراز إنزيمات هضمية مختلفة [17، 41]. ووفقًا لدراسة أجراها فيك وآخرون [30]، فإن إضافة حمض الستريك إلى مياه شرب دجاج التسمين بمستويات مختلفة (0.5%، 1.0%، و1.5%) أدى إلى زيادة وزن الجسم مقارنةً بالمجموعة الضابطة. وكان لتركيز حمض الستريك بنسبة 1.5% التأثير الأكبر على أداء النمو. ويعود التحسن في زيادة وزن الجسم على الأرجح إلى التأثير الإيجابي لحمض الستريك على ميكروبات الأمعاء.

في دراسة أجراها إسلام وآخرون [24]، أدى إضافة خليط من الأحماض العضوية بتركيز 200 ملغ/كغ (بمفردها أو بالاشتراك مع 150 ملغ من الزيوت العطرية) إلى النظام الغذائي للدجاج إلى زيادة وزن الجسم وتناول العلف دون التأثير على نسبة تحويل العلف (FCR)، مقارنةً بمجموعة التحكم والمجموعة التي تلقت 50 ملغ من إنراميسين. وفي دراسة أخرى أيضًا، أدت إضافة خليط من الأحماض العضوية والزيوت العطرية إلى مياه شرب الدجاج إلى زيادة متوسط ​​وزن الجسم وزيادة الوزن اليومية [32]. وفي دراسة أخرى، أدت إضافة 800 ملغ/كغ من زبدات الصوديوم المخزنة إلى النظام الغذائي إلى زيادة كبيرة في زيادة الوزن اليومية وتناول العلف اليومي وتحسين نسبة تحويل العلف مقارنة بالمجموعة التي تلقت المضادات الحيوية [31]. كما أدت إضافة 0.3 و0.6 و1 غ/كغ من خليط الأحماض العضوية المحمية إلى النظام الغذائي للدجاج إلى زيادة الوزن وتحسين نسبة تحويل العلف مقارنة بمجموعة التحكم [9]. ارتبط أفضل أداء بجرعة 1 جم / كجم، والتي أظهرت أعلى وزن نهائي (2806.70 جم) ونسبة تحويل غذائي أفضل (1.50). وفقًا لنتائج ما وآخرون [33]، فإن إضافة 3000 و6000 مجم / كجم من الأحماض العضوية المختلطة إلى نظام الدجاج الغذائي أدى إلى زيادة كبيرة في زيادة الوزن اليومية والوزن النهائي ونسبة تحويل الغذاء، دون تأثير كبير على تناول العلف اليومي. وفقًا لتقرير نورمحمدي وآخرون [42]، فإن المواد الحمضية، بما في ذلك الأحماض العضوية، لها تأثير إيجابي على الأداء من خلال زيادة كفاءة العناصر الغذائية وتحسين الهضم. كما وجد رحمان وآخرون [35] أيضًا أن إضافة 10 و20 و30 جم / كجم من حمض الأسيتيك إلى نظام الكتاكيت من عمر 8 إلى 42 يومًا قد زاد من زيادة الوزن وحسن نسبة تحويل الغذاء. قد يكون التحسن الملحوظ في نسبة تحويل الغذاء (FCR) بسبب انخفاض تناول العلف، مما أدى في النهاية إلى زيادة الوزن؛ يحدث هذا بسبب زيادة كفاءة العناصر الغذائية. وفقًا لكاتوش وآخرون (36)، فإن تغذية دجاج التسمين التجاري بحمض الستريك بنسبة 0.5% في علائق ذات كثافة معدنية منخفضة أو منخفضة نسبيًا (كالسيوم وفوسفور) أدى إلى زيادة الوزن اليومي (BWG) وانخفاض معدل الوفيات مقارنةً بالمجموعة الضابطة.

كما أفاد سالجادو-ترانسيتو وآخرون (43) أن دجاج التسمين الذي تغذى على 6.25، 12.5، 25، أو 50 غ من حمض الستريك/كغ

أظهرت العلف من اليوم الأول إلى اليوم الثامن والعشرين تحسنًا في معدل تحويل العلف ووزنًا حيًا أعلى من المجموعة الضابطة. وأظهرت النتائج أن الدجاج الذي تلقى 50 غ من حمض الستريك لكل كيلوغرام من العلف حقق أعلى وزن حي (1013 غ) ونسبة تحويل علف أفضل (1.55).

يُعزى التحسن الملحوظ في أداء نمو دجاج التسمين نتيجة إضافة الأحماض العضوية إلى عدة عوامل، منها:

زيادة محتوى الطاقة والبروتين في العليقة؛

انخفاض الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض؛

تعزيز الجهاز المناعي؛

انخفاض إطلاق العوامل المعدية؛

انخفاض الأمونيا وغيرها من المستقلبات الضارة؛

من المعروف أن الأحماض العضوية تُحسّن الأداء العام من خلال تقليل الحمل الميكروبي الكلي وتقليل التنافس الميكروبي على العناصر الغذائية في الجهاز الهضمي. وهذا يقلل من خطر الإصابة بالعدوى دون السريرية، ويزيد من قابلية هضم العلف، ويقلل من احتياجات الأنسجة المرتبطة بالجهاز الهضمي من الطاقة.

بالإضافة إلى ذلك، تلعب الأحماض العضوية أدوارًا فسيولوجية حيوية في الجهاز الهضمي. أحد هذه الأدوار هو تحويل البيبسينوجين غير النشط إلى شكله النشط، البيبسين. كما تُعدّ الأحماض العضوية مصادر طاقة مهمة في الجهاز الهضمي، وهي فعّالة في تنظيم معدل إفراغ المعدة. إضافةً إلى ذلك، يمكن لهذه المركبات أن تزيد من إنتاج الإنزيمات الذاتية، وتؤثر، من خلال استخلاب المعادن، على توافرها وامتصاصها [13].

تأثير الأحماض العضوية على صحة الأمعاء

تُعدّ المؤشرات المتعلقة بالبنية النسيجية المعوية، مثل ارتفاع الزغابات، وسمك العضلات، وعمق الخبايا، ومساحة الزغابات، وسمك الظهارة، ونسبة ارتفاع الزغابات إلى عمق الخبايا، مؤشرات مهمة لتقييم وظيفة الأمعاء الدقيقة. إضافةً إلى ذلك، تُعرف الخلايا الكأسية بأنها مؤشر موثوق لوظيفة الأمعاء نظرًا لدورها في إنتاج المخاط، وهي مادة تُغلّف سطح الظهارة وتعمل كحاجز وقائي ضد التصاق الكائنات الدقيقة الضارة [47].

وثّق العديد من الباحثين الآثار الإيجابية لإضافة الأحماض العضوية إلى غذاء دجاج التسمين على قياس شكل الأمعاء [25، 47]. كان لإضافة الأحماض العضوية المختلطة بجرعات 3000 ملغم/كغم و6000 ملغم/كغم إلى غذاء دجاج التسمين تأثير إيجابي على عمق الزغابات وارتفاع الزغابات ونسبة ارتفاع الزغابات إلى عمق الزغابات في أجزاء مختلفة من الأمعاء الدقيقة لدجاج التسمين بعمر 21 و42 يومًا [33]. ومع ذلك، تم الإبلاغ عن نتيجة معاكسة في دجاج التسمين الذي تغذى على مادة مضافة حمضية سائلة مختلطة وزيوت عطرية في مياه الشرب الخاصة به [32].

ووفقًا لـ Khosrowinia وآخرون [38]، كان لإضافة 30 غ/كغ و60 غ/كغ من حمض الستريك إلى علف دجاج التسمين تأثير إيجابي على طول الزغابات وعمق الزغابات ونسبة طول الزغابات إلى عمق الزغابات في الاثني عشر والصائم والدقاق لدجاج التسمين بعمر 42 يومًا. كما ذكر Manotkar وآخرون. [9] أفاد أن دجاج التسمين بعمر 42 يومًا والذي تغذى على نظام غذائي يحتوي على 0.6 و 1 جم / كجم من الأحماض العضوية المغلفة كان لديه ارتفاعات أعلى للزغابات المعوية في الاثني عشر والصائم واللفائفي من المجموعة الضابطة. وبالمثل، أفادت دراسة أجراها رحمن وآخرون [35] أن إضافة حمض الأسيتيك بجرعات 10 و 20 و 30 جم / كجم من العلف إلى نظام دجاج التسمين الغذائي أدى إلى تحسين كبير (p < 0.05) في ارتفاع الزغابات الاثني عشر وعمق القبو ومساحة الزغابات في دجاج التسمين بعمر 49 يومًا. كان لدى دجاج التسمين الذي أضيف 30 جم من حمض الأسيتيك إلى نظامه الغذائي أعلى ارتفاع للزغابات الاثني عشر (1379.70 ميكرومتر) وعمق القبو أعمق (229.33 ميكرومتر) ومساحة زغابات أكبر (0.3167 مم 2). بالإضافة إلى ذلك، أدت إضافة حمض الأسيتيك أيضًا إلى زيادة ارتفاع الزغابات في الأمعاء الدقيقة (المعوية الصائمة واللفائفية)، ومساحة الزغابات، وعمق تجويف الأمعاء الدقيقة. أظهرت دجاجات التسمين التي تغذت على 30 غرامًا من حمض الأسيتيك لكل كيلوغرام من العلف أعلى ارتفاع للزغابات في الأمعاء الدقيقة (147.43 ميكرومتر) واللفائفي (828.00 ميكرومتر). ومع ذلك، لم يكن لإضافة حمض الأسيتيك إلى نظام دجاج التسمين الغذائي أي تأثير كبير على عمق تجويف الأمعاء الدقيقة أو مساحة سطح الزغابات في الأمعاء الدقيقة أو اللفائفية.

أظهرت نتائج سيكندر وآخرون [37] أنه بالمقارنة مع دجاجات التحكم، أظهرت دجاجات التسمين التي تغذت على زبدات الصوديوم (0.5 و1 غرام/كغ من العلف) لمدة 21 و35 يومًا زيادة في مساحة سطح الزغابات، وارتفاع الزغابات، ونسبة ارتفاع الزغابات إلى عمق تجويف الأمعاء الدقيقة في أجزاء مختلفة من الأمعاء الدقيقة. قد يعود ذلك إلى أن الزبدات تعمل كمصدر طاقة وفير للغاية لخلايا الأمعاء المعوية، مما يزيد على الأرجح من انقسام الخلايا في الخبايا.

وبالمثل، وجد أوغويغبو وآخرون [48] أن إضافة زبدات الصوديوم بتركيز 4 غ/كغ إلى علائق دجاج التسمين تزيد بشكل ملحوظ من طول الزغابات، وعمق الخبايا، وسمك الظهارة، وسمك العضلات في الاثني عشر، والصائم، واللفائفي لدى دجاج التسمين والتسمين. عززت زبدات الصوديوم تكاثر خلايا الأمعاء المعوية في الغشاء المخاطي المعوي واستطالة الزغابات، مما أدى إلى زيادة ارتفاع الزغابات وعمق الخبايا [8].

وأفاد تشاو وآخرون [34] أن دجاج التسمين الذي تغذى على زبدات الصوديوم المحفوظة كيميائيًا (1000 ملغ/كغ) كان لديه نسبة أعلى من ارتفاع الزغابات إلى عمق الخبايا في الاثني عشر، والصائم، واللفائفي لدى دجاج بعمر 21 يومًا مقارنةً بالمجموعة الضابطة والمجموعة التي غذيت بالمضادات الحيوية في النظام الغذائي. علاوة على ذلك، لم يختلف عمق تجويف الأمعاء الدقيقة في الاثني عشر، والصائم، واللفائفي لدى دجاج التسمين بعمر 21 يومًا بشكل ملحوظ بين الدجاجات التي تغذت على نظام غذائي عادي، ونظام غذائي يحتوي على زبدات الصوديوم المحفوظة كيميائيًا، ونظام غذائي يحتوي على مضادات حيوية.

صن وآخرون.

[49] خلصت دراسة إلى أن إضافة الأحماض العضوية إلى علائق دجاج التسمين بمستويات مختلفة (500، 1000، و1200 ملغم/كغم) زادت من ارتفاع الزغابات الاثني عشرية، وعمق تجويف الأمعاء، وارتفاع الزغابات الصائمية مقارنةً بالمجموعة الضابطة. سجلت دجاج التسمين التي غذت 1000 و1200 ملغم/كغم من منتجات الأحماض العضوية أعلى ارتفاع للزغابات الاثني عشرية (4045 و4085 ميكرومتر، على التوالي). وبالمقارنة مع المجموعة الضابطة، أدت إضافة 1000 أو 1200 ملغم/كغم من منتجات الأحماض العضوية إلى علائق دجاج التسمين إلى انخفاض ارتفاع الزغابات في الأمعاء الدقيقة. ومع ذلك، لم يتغير عمق تجويف الأمعاء الدقيقة، ولا نسبة ارتفاع الزغابات إلى عمق تجويف الأمعاء الدقيقة، بشكل ملحوظ. قد يُعزى التحسن الملحوظ في ارتفاع الزغابات المعوية، ومساحة سطحها، وعمق تجويف الأمعاء الدقيقة لدى دجاج التسمين إلى الطبيعة الحمضية للأحماض العضوية، التي تُهيئ بيئة غير مواتية للبكتيريا الضارة ومسببات الأمراض عن طريق خفض درجة حموضة الجهاز الهضمي. يُعزز هذا نمو البكتيريا النافعة، مما يُحسّن امتصاص العناصر الغذائية ويُقلل من التهاب الأمعاء. ونتيجةً لذلك، تنمو الزغابات المعوية لفترة أطول وتمتص العناصر الغذائية من العلف بفعالية أكبر.

علاوةً على ذلك، وجد لياو وآخرون [50] ارتباطًا قويًا بين الأحماض العضوية ومجموعات ميكروبات الأمعاء في تعزيز نمو بنية أمعاء صحية لدى دجاج التسمين. كما ثبت أن الأحماض العضوية تُحفز إنتاج الإنزيمات الهاضمة، مما يُحسّن امتصاص العناصر الغذائية وصحة الأمعاء بشكل عام.

تأثير الأحماض العضوية على خصائص الذبيحة والأعضاء الداخلية

وفقًا لماليماتجا وآخرون [51]، يُعد تقييم الذبيحة أحد أهم جوانب إنتاج دجاج التسمين، إذ يُشير إلى كمية اللحوم المُنتجة. فيك وآخرون [30] أفاد أن إضافة 0.5 أو 1.0 أو 1.5٪ من حمض الستريك إلى مياه شرب دجاج التسمين لم يكن له تأثير كبير على إنتاج الذبيحة أو نسبة الفخذ، ولكن نسبة لحم الصدر زادت بشكل كبير في الدجاج الذي تلقى حمض الستريك. لم تختلف أوزان الأعضاء مثل القلب والقوانص والرقبة والأمعاء الأمامية والبنكرياس والأعور والكلى والأمعاء الغليظة بين مجموعة التحكم وحمض الستريك. ومع ذلك، فإن إضافة 0.5٪ من حمض الستريك إلى مياه الشرب تسببت في انخفاض كبير في أوزان الكبد والقوانص والأمعاء الدقيقة مقارنة بالمجموعات التي تلقت 1.0 أو 1.5٪ من حمض الستريك.

أظهرت دراسة أجراها مانفاتكار وآخرون [9] أن استخدام الأحماض العضوية المغلفة حسّن إنتاج الذبيحة ونسبة الأحشاء والفخذ ولحم الصدر والوزن النسبي للأعضاء الداخلية، ولكن وزن الأجزاء المقطوعة مثل الفخذ والجناح والظهر لم يختلف عن مجموعة التحكم.

أظهرت دراسة أجراها رحمن وآخرون [35] أيضًا أن إضافة 10 أو 20 أو 30 غ/كغ من حمض الأسيتيك لم تؤثر بشكل كبير على إنتاج الذبيحة، بل حسّنت طول ووزن الأمعاء الدقيقة. ويُعزى هذا التأثير الإيجابي إلى خصائص الأحماض العضوية القاتلة للبكتيريا والمضادة للبكتيريا، والتي تُحسّن صحة الجهاز الهضمي.

كما لم يُؤثّر إضافة حمض الستريك بتركيزات 2.4 و3.2 و4.0 ملغ/كغ إلى النظام الغذائي على إنتاج الذبيحة، أو وزن القانصة، أو الكبد، أو القلب في دجاج التسمين بعمر 42 يومًا [39]. وبالمثل، لم يُؤثّر إضافة مستويات متفاوتة من حمض الأسيتيك (1% إلى 10%) بشكل كبير على وزن الأعضاء الداخلية (الكبد، والبنكرياس، والطحال، والأمعاء الدقيقة) [52].

كذلك، لم يكن لإضافة حمض الفورميك أو حمض الزبديك أو مزيج منهما إلى علف دجاج التسمين أي تأثير على نسبة الذبيحة المنزوعة الأحشاء، أو وزن الأحشاء، أو قطع الذبيحة (باستثناء القطع الخلفي) [53].

التحديات والحلول الممكنة لاستخدام الأحماض العضوية في تغذية دجاج التسمين

على الرغم من قدرة الأحماض العضوية على تحسين صحة الأمعاء، وزيادة امتصاص العناصر الغذائية، واستبدال المضادات الحيوية، إلا أن تطبيقها العملي يواجه تحديات قد تؤثر على فعاليتها وفعاليتها من حيث التكلفة:

اختلافات الفعالية: تعتمد فعالية الأحماض العضوية على نوع الحمض، وتركيزه، وعمر الطائر وصحته، وتركيبة العليقة. أحد الحلول المقترحة هو إجراء المزيد من الأبحاث لإيجاد التركيب والمستوى المناسبين للأحماض العضوية في ظل ظروف تربية مختلفة. كما يمكن لاستراتيجيات التغذية الدقيقة أن تؤدي إلى نتائج أكثر موثوقية.

انخفاض المذاق: عند التركيزات العالية، يمكن للأحماض العضوية أن تقلل من جاذبية العلف وتقلل من استهلاكه. الحلول المقترحة:

استخدام تقنية التغليف لإخفاء طعم الأحماض.

تعويد الطيور تدريجيًا على طعم الأحماض عن طريق زيادة الجرعة تدريجيًا.

التكلفة العالية: قد تكون الأحماض العضوية، وخاصةً في صورتها النقية أو المُغلّفة، باهظة الثمن. لمعالجة هذه المشكلة:

يمكن أن يُخفّض الاستخدام المتزامن للأحماض العضوية مع البروبيوتيك أو الزيوت العطرية التكاليف ويحافظ على فعاليتها.

علاوة على ذلك، قد يؤدي الاستمرار في استخدام الأحماض العضوية إلى ظهور مقاومة ميكروبية، على غرار المشاكل التي تُلاحظ مع استخدام المضادات الحيوية. وهذا قد يُقلّل من فعالية الأحماض العضوية على المدى الطويل في مكافحة البكتيريا المُمرضة. لذلك، فإنّ التناوب في استخدام أنواع مختلفة من الأحماض العضوية مع استراتيجيات أخرى مُضادة للميكروبات يُمكن أن يُساعد في تقليل خطر ظهور المقاومة.

ومع ذلك، فإنّ وجود مُركّبات مُضادة للميكروبات أخرى قد يُقلّل من فعالية الأحماض العضوية. لذا، فإنّ فهم التفاعلات الكيميائية بين المُركّبات المُختلفة أمرٌ بالغ الأهمية.

الخلاصة والآفاق المُستقبلية

أثبتت الأحماض العضوية فعاليتها كبديل فعّال لمُعزّزات النمو المُضادة للبكتيريا في تغذية دجاج التسمين. تشير النتائج السابقة إلى أن الأحماض العضوية:

لها تأثير إيجابي على التوازن الميكروبي المعوي،

وتزيد من أداء النمو،

وتحسّن خصائص الذبيحة،

و

يُحسّن البكتيريا المعوية لدجاج اللاحم.

تستطيع الأحماض العضوية تغيير أو خفض درجة حموضة الجهاز الهضمي؛ وبالتالي، تُقلل من تأثير البكتيريا المُمرضة وتُعزز نمو الكائنات الدقيقة النافعة. ونتيجةً لذلك، تُحسّن هذه العملية الخصائص الهستومورفولوجية للأمعاء الدقيقة في أجزاء مُختلفة، ويتبع ذلك امتصاص أفضل للعناصر الغذائية.

ومع ذلك، تتأثر فعالية الأحماض العضوية بعدة عوامل، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لوضع بروتوكولات وجرعات وطرق تطبيق مُوحدة تُوفر فهمًا أشمل لاستخدام هذه الأحماض وتُعزز فعاليتها في تغذية دجاج اللاحم.

بالإضافة إلى ذلك، ينبغي أن تُركز الأبحاث المُستقبلية على دراسة تأثير الأحماض العضوية الغذائية على استساغة العلف في دجاج اللاحم.

تلعب المُحمضات دورًا هامًا في صحة الأمعاء وتُحسّن هضم العناصر الغذائية. يُمكن أن يُساعد تحمض الأمعاء بشكل كبير في القضاء على البكتيريا الضارة عن طريق تفتيت أغشية الكبسولة وخلق بيئة مُناسبة للبكتيريا النافعة. يتكون #مُحسِّن_الأحماض_الدهنية_الحيوية# من مزيج من أحماض الأسكوربيك والستريك والأسيتيك، مُصمم على شكل مسحوق وكبسولات دقيقة. صُمم هذا المنتج ليكون ذو ذوبان منخفض في الأجزاء الأولية من الجهاز الهضمي، وموقعه المستهدف هو الأمعاء الدقيقة.

يحتوي هذا المنتج على أحماض الأسكوربيك والستريك والأسيتيك، وهو متوفر على شكل مسحوق وكبسولات دقيقة. شيتيكا مُحمّض

مُحمّض مسحوق قوي جدًا على شكل كبسولات دقيقة
أهم فوائد شيتيكا المُحمّض
توفير بيئة مناسبة لنمو وتكاثر البروبيوتيك
زيادة عدد الميكروبات المفيدة في الأمعاء
زيادة إنتاجية الجهاز الهضمي للطيور
تحسين مؤشر الهضم

أهم فوائد استخدام شيتيكا المُحمّض في الدواجن

مضاد للميكروبات
تحسين هضم العناصر الغذائية
تحسين صحة الجهاز الهضمي، وبالتالي صحة الحيوان
تحسين الأداء في دجاج التسمين والبياض
خفض إنتاج الأمونيا عن طريق تعديل البكتيريا النافعة
تحسين استساغة العلف وتحفيز استهلاكه
تحسين نمو الزغيبات المعوية
تقوية جهاز المناعة
خفض الأمراض والنفوق
سهل الاستخدام بفضل شكله الصلب والمسحوق

كمية الاستهلاك: كيلوغرام واحد لكل طن من العلف المستهلك. مكونات شيتيكا المُحمّض: حمض الأسيتيك، حمض الستريك، وحمض الأسكوربيك، ومواد مالئة

أهم فوائد المنتج:

توفير بيئة مناسبة للنمو والتكاثر. البروبيوتيك.
زيادة أعداد الميكروبات المعوية المفيدة.
زيادة كفاءة الجهاز الهضمي للطيور.
تحسين مؤشر الهضم.