Özet
Hayvancılık diyetlerine antibiyotik eklemek büyümeyi artırır, yem dönüşümünü azaltır, üretimi ve üreme performansını iyileştirir. Ancak yemde uzun süreli antibiyotik kullanımı hayvancılıkta ve insanlarda antibiyotik direncini artırır. Ruminant beslenmesinde antibiyotiklere alternatif olarak maya kullanımı yararlı bakteri popülasyonlarının dengesini kurar ve korur, lif sindirimini artırır, rumen fonksiyonunu iyileştirir ve rumen asiditesini düzenler. Bu deneyde, Saccharomyces cerevisiae mayasının süt üretimi ve bileşenleri, bazı kan parametreleri ve süt ineklerinde yağ asidi profili kompozisyonu üzerindeki etkisi değerlendirildi. Tedaviler bir kontrol tedavisi (mayasız) ve 1 kg/ton Saccharomyces cerevisiae mayası içeren bir tedaviyi içeriyordu. Sonuçlar, diyete maya eklemenin süt yağını ve süt üretimini sayısal olarak artırdığını, ancak farkın önemli olmadığını gösterdi. Ayrıca, maya ile beslenen ineklerin sütündeki somatik hücre sayısı kontrol grubuna kıyasla önemli ölçüde azaldı. Kontrol grubundaki kan trigliseritleri 13.02 idi ve bu, maya ile beslenen gruptan (11.77) önemli ölçüde daha yüksekti. Bu çalışmada kullanılan Saccharomyces cerevisiae mayası, kontrol grubuna kıyasla yağ asidi profili üzerinde önemli bir etkiye sahip değildi. Genel olarak, sonuçlar maya takviyesinin, sığır sağlığı ve ekonomisinde çok önemli iki parametre olan süt somatik hücre sayısını azaltma ve kan trigliseritlerini düşürme üzerinde önemli bir etkiye sahip olabileceğini gösterdi, çünkü somatik hücre sayısının azalmasıyla birlikte süt fiyatı artıyor.
Giriş
İnsan nüfusunun hızla artmasıyla bağlantılı olarak, gelişmekte olan ülkelerde hayvancılık ürünlerine olan talepte buna karşılık gelen bir artış oldu ve bu 2030 yılına kadar iki katına çıkabilir (1). Bu, dünya çapında hayvancılık üretiminin yoğunlaşmasına yol açtı ve bu da hayvancılık üretimini artırmak için yüksek tahıllı diyetlerin kullanılmasını gerekli kıldı (2). Ancak, hayvancılık performansını iyileştirmek için yüksek tahıllı diyetlerin kullanılması, hayvanları asidoz gibi artan metabolik bozukluklara yatkın hale getirir. Bu nedenle, yüksek tahıllı diyetler beslenirken rumen sağlığını iyileştiren yem katkı maddelerinin kullanılması esastır (3). Yüksek doymuş yağ asidi bileşimine sahip et, kardiyovasküler hastalık ve kanserle ilişkilendirilmiştir. Bu, hayvan beslenme uzmanlarını etin kabul edilebilirliğini artırmak için yağ asidi içeriğini değiştirmenin yollarını bulmaya zorladı (4,5,6). Maya, geviş getiren hayvanların beslenmesinde yaygın olarak kullanılan bir probiyotiktir ve özellikle sindirim bozuklukları sırasında bağırsak mikrobiyal dengesini geri kazandırmada etkili olduğu gösterilmiştir (7). Geviş getiren hayvan üretiminde yem verimliliğini artırmak ve rumen içindeki diğer mikroplarla rekabet ederek fermantasyon aktiviteleri yoluyla rumen asidozunu önlemek için yaygın olarak kullanılır (8). Maya içeren diyetler ayrıca süt üretim performansını, laktasyon sürekliliğini ve süt kalitesini iyileştirir. Mayalar besinler için rekabet edebilir, antimikrobiyal bileşikler üretebilir, mikroorganizmalar tarafından üretilen toksinleri nötralize edebilir ve bağırsak enfeksiyonları ve iltihabının sıklığını azaltabilir. Araştırmacılar onlarca yıldır mayanın geviş getiren hayvanların diyetindeki etkinliğini araştırıyor olsalar da, hala doldurulması gereken birçok araştırma boşluğu bulunmaktadır. Maya hakkında yayınlanan birçok makale çelişkili sonuçlar bildirmiştir ve etki mekanizmaları tam olarak anlaşılmamıştır. Hayvan yeminde antibiyotik kullanımına karşı yürütülen mevcut küresel haçlı seferiyle birlikte, fermantasyon performansını ve rumen büyümesini iyileştirmede maya kullanımı yeniden ilgi görmeye başladı. Ancak, mayanın et ve süt kalitesini, özellikle yağ asidi profilini ve konjuge linoleik asit (CLA) bileşimini iyileştirmedeki etkisi göz ardı edildi. Maya rumen fermantasyonunu değiştirebildiğinden, rumen hidrojenasyonunu etkileyebilir ve bu da hayvansal ürünlerdeki yağ asidi birikimini etkileyebilir. Bu nedenle, bu çalışma Saccharomyces cerevisiae mayasının süt bileşimi, aflatoksin M1 içeriği ve yağ asidi profili üzerindeki etkilerini araştırmayı amaçlamıştır.
Malzemeler ve Yöntemler
Bu deney Mashhad yakınlarındaki bir süt çiftliğinde yürütülmüştür. Bu deneyde kullanılan maya, Chitika Şirketi’nden Chitacell markası altında elde edilen 6,7*109 Saccharomyces cerevisiae cfu/gr’dır. Bu deneyde, iki 21 günlük dönemde 9’arlı iki grup halinde iki buzağılama göbeği olan 18 Holstein süt ineği kullanılmıştır. Ortalama süt üretimi 33,68±2,1’dir ve tüm inekler ağırlık ve buzağılama göbeği açısından benzerdir. İlk grup kontrol grubudur ve ikinci grup 1 kg/ton ticari Chitacell maya yemi almıştır. İlk dönemin 21. gününden sonra, inekler 20 gün boyunca kontrol yemi almış ve ardından deneysel uygulamalar değiştirilmiştir, yani kontrol diyetini alan inekler ikinci 21 günde maya içeren bir diyet almış ve ilk 21 günde maya alan inekler ikinci 21 günde kontrol diyetini almıştır. Bazal diyet, Tablo 1’de gösterildiği gibi NRC (9) beslenme gereksinimlerine göre ayarlandı. İneklere her gün saat 08:00, 12:00 ve 16:00’da gerekli miktarda tam karışım sağlandı ve suya serbest erişimleri sağlandı. İnekler günde üç kez saat 09:00, 17:00 ve 01:00’de sağıldı. Üretilen süt miktarı 7, 14 ve 21. günlerde kaydedildi. 7, 14 ve 21. günlerde süt bileşimini ölçmek için sabah sağımında her inekten ayrı ayrı 50 ml süt ayrıldı ve bileşimi MilkoScan cihazı kullanılarak ölçüldü ve somatik hücre sayısı Somatoz cihazı ve standartları kullanılarak belirlendi. Kan parametrelerini ölçmek için ineklerden her dönemin sonunda beslenmeden üç saat sonra örnek alındı ve serum örnekleri bir santrifüj kullanılarak (10 dakika boyunca 3000 rpm) ayrıldı ve ayrılan serumlar analiz gününe kadar -20°C’de saklandı. Sütün yağ asidi bileşimi, Fritsch ve Steinhart yöntemine (10) göre gaz kromatografisi kullanılarak belirlendi. Her inekten alınan süt örnekleri numaralandırılmış şahinlerde toplandı ve süt yağı ayrıldı ve yağ örneklerinin yağ asidi profili analiz edildi. Yem ve sütteki aflatoksin konsantrasyonunu ölçmek için yüksek performanslı bir kromatografi (HPLC 1525 Breeze W) ve immünoafinite kolonları kullanıldı. Glikoz, toplam protein, kan üre azotu ve trigliseritler, Pars Azmoun kitleri ve bir otoanalizör kullanılarak ölçüldü.
İstatistiksel analiz: Tüm veriler Excel yazılımına girildi ve sıralandı. Daha sonra, normallik JAMP yazılımı kullanılarak test edildi ve daha sonra SAS-9.3 yazılımı kullanılarak GLM prosedürü tamamen rastgele bir tasarımda istatistiksel olarak analiz edildi. Ortalamaları 0,05 önem düzeyinde karşılaştırmak için Duncan’ın çoklu aralık testi kullanıldı.
Sonuçlar:
Tablo 2, Holstein ineklerde Saccharomyces cerevisiae mayasının süt üretimi, bileşenleri ve aflatoksin M1 miktarı üzerindeki etkilerini bildirmektedir. Sonuçlar, diyette ton başına 1 kg maya kullanılmasının süt üretimi ve bileşenleri üzerinde önemli bir etkiye sahip olmadığını göstermiştir. Sütteki aflatoksin miktarı, sayısal olarak anlamlılığa yakın ve azalmış olmasına rağmen, istatistiksel olarak anlamlı değildi. Süt yağı miktarının kontrol grubunda ve Chitacel mayası ile beslenen grupta sırasıyla 3,29 ve 3,40 olduğu düşünüldüğünde. Ancak fark anlamlı değildi. %4 süt yağına göre düzeltilen üretilen süt miktarı, maya ile beslenen grupta kontrol grubuna göre yaklaşık 2 kg daha fazlaydı ve anlamlılığa yakındı (P<0,066).
Saccharomyces cerevisiae mayasının eklenmesinin süt somatik hücreleri ve serum parametreleri üzerindeki etkileri Tablo 3’te bildirilmiştir. Sütteki somatik hücreler önemli ölçüde azaldı (P<0,05). Somatik hücre sayısı kontrol grubunda Chitacell mayası ile beslenen gruba göre yaklaşık 16.000 daha fazlaydı. Glikoz, toplam protein ve üre azotu deneysel tedaviden etkilenmedi. Serum trigliseritleri 1 kg/t Chitacell mayası içeren bir diyetle beslenen grupta önemli ölçüde azaldı (P<0,05).
Tablo 4, ticari maya Chitacell’in kontrol grubuyla süt yağ asidi profili üzerindeki etkisini karşılaştırır. Sonuçlar, yağ asidi profilinin deneysel işlemden etkilenmediğini gösterdi. Behenik asit (C24:0) ve lignoserik asit (C22:1) miktarı, sütteki maya tüketiminin etkisi altında önemli ölçüde arttı.
Tartışma
Sonuçlar, ton yem başına 1 kg maya eklemenin kontrol diyetine kıyasla süt üretimi üzerinde önemli bir etkisi olmadığını gösterdi. Birçok çalışma, mevcut çalışmanın sonuçlarıyla tutarlıydı ve mayanın üretilen süt miktarı üzerinde önemli bir etkisi olamayacağını bildirdi (11, 12 ve 13). Öte yandan, Lister ve arkadaşları tarafından yürütülen bir çalışmada (14), günlük 10 g Saccharomyces maya tüketiminin süt üretimini artırdığını gösterdiler. Bu konuda araştırmacılardan farklı raporlar olmasına rağmen, katkı maddelerinin etkileri stres koşulları altında çok daha net olacaktır (15). Bu çalışmada, Tablo 2’de bildirildiği gibi, maya kullanımı süt bileşenleri üzerinde önemli bir etkiye sahip olamamıştır. Önceki çalışmalarda, maya kullanımının süt laktozu üzerinde bir etkisi olamayacağı bildirilmiştir (16, 17 ve 18). Buna karşılık, bir çalışmada günde 10 g maya tüketiminin sütteki laktozu artırdığı belirtilmiştir. Oysa günde 14 g’ın önemli bir etkisi olmamıştır (14). Diyete maya eklenmesi sütteki somatik hücre sayısını önemli ölçüde azalttı. Sütteki somatik hücre sayısının azalması meme sağlığı ve süt üretiminin bir göstergesidir. Yuino ve arkadaşları (19) tarafından yürütülen bir çalışmada, maya kullanımının somatik hücrelerin azalması üzerinde bir etkisi olamayacağını bildirdiler. Sütte maya tüketiminin etkisi altında behenik asit (C24:0) ve lignoserik asit (C22:1) miktarı önemli ölçüde arttı. Ancak sütteki diğer yağ asitleri maya tedavisinden etkilenmedi. Birçok çalışma maya duvarı ve canlı mayanın yağ asitlerinin bileşimi üzerindeki etkisini araştırmış ve diyette maya kullanımının yağ asitlerinin bileşimi üzerinde önemli bir etkisi olmadığı bildirilmiştir (12 ve 17).
